URKORN.

cropped-fisker-i-vansjø.jpg

Illustrasjon av Billedkunstner Rune Olsen ( 1948 -2005).

Bibelen beskrivet at Jesus matet 5000 mennesker med 5 brød og 2 fisker.
Det hersker liten tvil om at brødene ble bakt av bygg, som er ett av de eldste kulturplanter vi har .
Man vet at bygg ble dyrket for mere enn 10000 år siden.
Den menneskelige sivilisasjon begynte med at vi dyrket maten i jorden og ble fastboende.
Ved Aswan i Egypt har man funnet funn av korn som er datert til 10000 år f.Kr. .
Kornslaget kallers “vill enkorn” og er det eldste man kjenner .

Enkornets næringsinnhold har i flere studier vist seg å være radikalt annerledes enn de konvensjonelle moderne hvetesortene: • Proteininnholdet er høyere enn i noen annen hvetetype, men enkorn har en annen sammensetning av protein enn de andre hvetesortene; den har en høyere andel glutenin i forhold til gliadin, og gliadinvarianten i enkorn mangler de genene som folk som ikke tåler vanlig hvete ofte reagerer på. Dette betyr at mange som reagerer på vanlig hvete kan tåle enkorn. • Tre til fire ganger mer betakaroten • Dobbelt så mye vitamin A • Fire ganger så mye av antioksidantene lutein og riboflavin Enkornets smak er nøtteaktig og aromatisk, mens fargen er gulaktig pga det høye karoteninnholdet. Kjernen er hard, og kombinert med lavt gluteninnhold, krever enkorn andre bakemetoder enn det vi i vårt moderne kjøkken er vant med; kaldheving og surdeig står sentralt. Enkorn er spesielt egnet i kombinasjon med andre gamle kornsorter, som emmer og spelt. Under baking beholder enkornet mer av sine næringsstoffer enn moderne hvetetyper “gjør”:https://norskurkorn.no/Enkorn.htm

På Brandbu står Johan Swärd og myser i det skarpe lyset. Svedjerugen, kornet som skogfinnene tok med seg til Norge for flere hundre år siden, vokser allerede over hodet hans. Vinden former vakre mønstre i åkeren. Enkelte kaller Hadelands-landskapet Nordens Toscana.

 

urkorn..jpg

– Jeg har ikke sett politiet på tunet ennå, sier kornbonden med et smil.

Han er urkornets gudfar i Norge, og har oppformert og testet 40–50 ulike slag. EU-regler skal stoppe bønder som Swärd, men hittil har ingen tømt såkornposene på låven hans, selve «genbanken». Mange av dem ikke godkjente sorter, som loven sier de må være. Emmer, spelt, enkorn og svedjerug er gamle og solide kornsorter tilpasset nordiske forhold, utviklet av bønder i flere generasjoner.

Urkornbølge. Bronsealderkornet emmer har blitt den økologiske Oslo-restauranten Maaemos favoritt. Kjøkkensjef Esben Holmboe Bang berømmer kornet.

– Vi vil utvikle brødbaking med urkorn. Jeg synes emmer har fantastiske egenskaper. Brødet får en annen struktur, seigere og grovere. Smaken er kjempegod, den har en mørkere smak enn andre melsorter. Vi har også et nytt prosjekt der vi skal utvikle en ny type øl på gamle kornsorter, sier kokken.

På Noma i København, to ganger kåret til verdens beste restaurant, har de «oldtidskorn» på menyen. I Oslo går varmt speltbrød til 40–50 kroner stykket unna i bakeriene. Kolonihagen på Frogner selger «Urkornbrød» med enkorn, emmer og spelt. Snowboardstjernen Terje Håkonsen prøvde seg med eget bakeri på Bygdøy, «Korn», med varer laget på spelt og emmer.

Mange mener gamle kornsorter er sunnere, gir mindre allergier og mageproblemer. Men gammelkornet har politiske og økonomiske slagsider.

Tap av arter er blitt en alvorlig trusel. Å ta vare på genressurser er et viktig politisk mål i Norge. En gang var frøet fritt. Hvem skulle bestemme hva bonden la i sin jord? Ingen – før landbruket ble “industri”:http://www.dn.no/d2/d2mat/2011/07/22/han-far-ikke-ha-rent-mel-i-posen

Mel vi kjøper i butikken er tappet for fettstoffer for å gi det lengre holdbarhet.
Gamle kornsorter har vist seg å gi mindre mageproblemer, allergier og matintoleranse.
Mektige nœringsinterersser vil forby urkorn og heslt utrydde det totalt.
Norge sa ja til EU -direktivet i 2004 som tillater patent på planter og dyr

I Nord-Amerika har patentering av frø og såvarer vist seg å bli en katastrofe miljømessig og helsemessig.
Mattilsynet som burde ha som oppgave å forsikre oss forbrukere om at de handler til vår beste , skjuler seg bak “Codex Alimentarius” som i utgangspunktet ser meget uskyldig ut.

De skriver dette på sin nettside “:
Codex Alimentarius utvikler standarder og relaterte tekster i regi av FNs felles FAO/WHO «Food Standards Programme». Formålet med standardene er å beskytte forbrukernes helse og sikre redelig praksis i den internasjonale handelen med næringsmidler.
Codex Alimentarius utvikler standarder og relaterte tekster i regi av FNs felles FAO/WHO «Food Standards Programme». Formålet med standardene er å beskytte forbrukernes helse og sikre redelig praksis i den internasjonale handelen med “nœringsmidler”:https://www.mattilsynet.no/om_mattilsynet/codex_alimentarius.89
Men sannheten er denne “:
Codex Alimentarius er et FN-organ i samarbeid med WHO, og lager matstandarder. Norge deltar via Mattilsynet, men informeres du om det? Media deltar ikke, og forbrukerne informeres ikke.
Norske myndigheter jobber i praksis for at du skal ha minimal tilgang på effektive naturmidler.

 

DSC01296.JPG

Norge er allerede ett av de mest restriktive land i verden hva gjelder tillatte doser og utvalg blant kosttilskudd og naturmidler som stevia, salvie, urter etc.
Codex Alimentarius omhandler mye mer enn vitaminer og mineraler, med ca 30 komitèr er målet å innføre ”guidelines” og matstandarder på alt som kan puttes i din munn og på din kropp. Det vil si, at om kontrollen i Codex havnet i feil hender, noe vi sterkt kan påstå at det allerede har og alltid har vært, så er ditt liv og din helse i fare. Liv og næring står nært relatert, og tross medias hensynsløse og ignorante holdning til menneskers beste har gjort at mennesker nær sagt blitt lurt til å tro at vitaminer er farlige for vår helse og bør “unngåes”:http://www.nyhetsspeilet.no/2009/04/codex-alimentarius-%e2%80%93-mat-som-vapen/

Landbruks-og Matdepartementet innrømmer at det er frøindustrien som står bak regelverket i EU , som støttes av bakerindustrien som vil ha ensrettede kornsorter som gir rask heving.
Fullkornprodukter av rug, bygg og havre har vist seg å redusere risikoen for diabetes, hjerteskdommer og flere kreftstkdommer

Kilde ":Sannheten på "bordet":https://bokelskere.no/bok/sannheten-paa-bordet-det-du-ikke-faar-vite-om-maten-din/389844/

Ett godt tilskudd for å øke motstandskraften er Bipollen.

Hvorfor hjelper bipollen? Menneskekroppen inneholder flere grunnelementer (enzymer, hormoner, vitaminer, aminosyrer, mineraler, viktige fettstoffer, osv) som må fornyes ved hjelp av det vi spiser. Vanlig føde er ofte fattig på disse vitale stoffene. Ettersom bipollen inneholder alle disse elementene, er det et unikt, fullverdig næringsmiddel. Når kroppen er i ubalanse pga. mangelfullt kosthold kan sykdommer og svakheter lettere gripe inn. Bipollen kan da bidra til å gjenopprette kroppens balanse.

Ved å gi kroppen et daglig tilskudd av bipollen kan en på en enkel måte forsikre seg om at kroppen får tilført alle livsnødvendige stoffer. Idrettsutøvere nyter godt av at bipollen stimulerer produksjonen av røde blodlegemer, og bidrar dermed til økt oksygenopptak ved regelmessig bruk i kombinasjon med trening. Slik kan en øke yteevnen på en helt naturlig og lovlig måte!
Bipollen er effektivt mot allergier. Bipollen kan hjelpe mot de fleste typer allergier - også pollenallergi! Det gjelder bare å begynne forsiktig og la kroppen bygge opp motstandskraften gradvis. Begynn gjerne flere måneder før pollensesongen starter.
https://www.altshop.no/1720-bipollen-granulat-okologisk-250-g?aff_id=974

 

Publisert Kategorier HELSEStikkord , , , , ,

Om 7Xx7duUS

Født i Oslo i 1944 av foreldre Margit Elisabeth Dollonen .f. 1924 og Hermann Johannes Seppola , f. 1920 , som ble tvangsevakuert fra Honningsvåg da nazistene brente hjemstedet . De flyttet tilbake til Honningsvåg umiddelbart etter freden . Jeg fikk 3 andre søsken , som dessverre ikke lever idag . Jeg har 2 barn , er opptatt av politikk og alt som rører seg i samfunnet , skriver mye og deltar i diskusjoner , spesielt om barnevern som jeg betegner som salg av barn og ødeleggelse av familien som status. Bor i dag på Otteid med mine katter , dyrker økologiske grønnsaker , er vegetarianer , er glad i naturen . Har 2 snille barn .